Angélique des bois, Armoise commune
Mugwort
Gemeiner Beifuß

Embranchement : Anthophytes
Classe : Dicotylédones
Famille : Astéracées

Décombres, friches, bord des chemins, talus, berges des rivières.

Dans toute l'Europe pratiquement, sauf l'extrême Nord.

80 à 150 cm.

Elles sont alternes, vert foncé dessus, velues et blanc argenté dessous. De forme ovale, elles sont aussi pennatilobées, à larges segments eux-mêmes divisés. Ces feuilles sont aromatiques au froissement.

Elles sont dressées, un peu poilues, rameuses au sommet et souvent teintées de rouge ou de pourpre.

Elle a des qualités digestives et toniques, emménagogues, cholagogues, antispasmodiques et vermifuges.

Elle renferme des huiles essentielles, un principe amer et de l'inuline.

Ces fleurs forment des capitules bruns rougeâtres, de 3 à 4 mm de diamètre, qui sont dépourvus de ligules et disposés en panicules étroites et effilées au sommet. Les bractées caulinaires les plus basses sont lancéolées et foliacées. Les ramifications sont courtes, au niveau de l'inflorescence.

C'est un akène sans aigrette.

Elle possède une saveur âpre et sauvage, qui convient bien au gibier, au mouton et aux volailles comme l'oie, la dinde et le canard. Elle est très appréciée dans les pays nordiques, qui l'utilisent comme condiment. C'est aussi un composant de choix dans la fabrication de certains apéritifs ou de liqueurs d'herbes de montagnes et des couvents. Les jeunes pousses, juteuses, sucrées et aromatiques, ont une saveur d'artichaut et donnent de très bons beignets. Au Japon, les jeunes feuilles sont cuites à l'eau et mangées avec des graines de sésame grillées, accompagnées d'une sauce au soja. Elle aromatise et colore aussi les boulettes de riz. Pour les conservées toute l'année, elles sont blanchies à l'eau bouillante, puis séchées d'abords à l'ombre, puis au soleil.

Elle est toxique à forte dose.

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