Les champignons

Les champignons sont des organismes "eucaryotes", c'est-à-dire avec un véritable noyau. Ils sont apparentés aux végétaux, mais ils s'en distinguent par l'absence de chlorophylle, pigment vert qui favorise la photosynthèse. C'est par souci de simplification qu'ils ont été regroupés ici au sein du règne végétal. En fait, ils constituent un "règne" à eux-seuls. Ils dériveraient de protozoaires flagellés dépourvus de pigments. Les champignons les plus simples sont unicellulaires (levures), mais la plupart d'entre eux sont pluricellulaires.

Chapeau :
Il supporte l'hyménium (tissu fabriquant les spores). Il peut être facilement séparable du pied ou au contraire solidaire. Le chapeau prend au départ une forme globuleuse puis s'étale plus ou moins ensuite.
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CLASSE
SOUS-CLASSE
Basidiomycètes Phragmobasidiomycètes
Teliomycètes
Homobasiomycètes
Pied :
Le pied est généralement composé d'hyphes qui sont des filaments mais peut également être constitué d'un cortex (plus dense et périphérique) avec une partie centrale plus spongieuse. Le pied peut porter divers ornements tels que l'anneau, le bulbe...
Marge du chapeau :
Il constitue le bord du chapeau du champignon, il est généralement enroulé lorsque le champignon est jeune.
Volve :
Elle correspond à une partie du voile général qui persiste à la base du pied en formant un étui.
Bulbe :
Il s'agit de la partie renflée à la base du pied.
Lames :
Ce sont des organes aplatis (disposés sous le chapeau) qui portent l'hyménium et qui sont composés par les basides (organes producteurs de spores). Les lames ne sont pas présentes chez tous les champignons.
Anneau :
C'est une formation membranaire présente sur le pied de la plupart des champignons à lames. Il peut être simple, double ou de forme complexe. L'anneau peut être persistant ou présent durant une partie du développement.
Liste des champignons (par centaines)
La classification des champignons décrit 5 embranchements principaux : les Oomycètes, les Zygomycètes, les Ascomycètes, les Basidiomycètes et les Deuteromycètes qui se différencient par leurs spores (cellules assurant la dissémination et la reproduction des individus) :
- les Oomycètes produisent des oospores
- les Zygomycètes produisent des zygospores
- les Ascomycètes produisent des ascospores
- les Basidiomycètes produisent des basidiospores
- les Deutéromycètes n'ont pas de spores différenciées.
Les champignons auxquels nous nous intéresserons ici appartiennent aux Basidiomycètes et aux Ascomycètes.
Les Basidiomycètes sont qualifiés de champignons évolués et rassemblent la majeure partie des espèces (25 000 environ). Ils sont caractérisés par la présence de basides qui servent à la production de spores.