Rubus fruticosus

Forêts, broussailles, haies, talus, bord des chemins, landes.

Toute l'Europe.

1 à 3 m.

Alternes, elles possèdent une couleur verte ou gris vert et sont souvent grises ou blanchâtres dessous. Leur pétiole est épineux et elles sont composées, avec en général 3 à 5 folioles ovales à elliptiques et dentées.

Ce sont des stolons arqués et rampant s'enracinant au contact du sol.

Elles sont épineuses, arquées, anguleuses. Elles s'enracinent souvent au but des rameaux et forment ainsi un dense fourré très ramifié.

Les feuilles ont riches en tanin galliques, en catéchiques, en vitamine C et en acides organiques. Les fruits sont riches en sucres, en pectine, en tanins, en acides organiques, en vitamines A et C et en sels minéraux. Les graines sont riches en huiles grasses.

Blanches, roses ou pourpres, elles mesurent 20 à 30 mm de diamètre. Elles possèdent 5 sépales et 5 pétales, de nombreuses étamines et forment de grandes inflorescences épineuses.

Les jeunes pousses légèrement fermentées, sont infusées et donnent un thé, semblable au thé noir, dont l'arôme est très développé. Elle peut être ajoutée aux salades de légumes ou de fruits comme décoration. La mûre, qui constitue le fruit composé, est utilisée crue, nature, sucré, en salades de fruits ou en yaourts ou cuites en confitures, en gelées, tartes, sirops, sorbets, etc.…Leur fermentation peut aussi donner un vin de mûres. Elles parfument aussi les liqueurs et les vinaigres.

Il est composé de nombreuses et petites drupéoles, d'abord rouge, puis bleu noir ou noir violacé en mûrissant.

Les feuilles sont astringentes, légèrement antibactériennes et hypoglycémiantes. Les fruits en grande quantité sont laxatifs et leur jus est astringent et dépuratif. Elle est traditionnellement utilisée pour les diarrhées légères et pour le soulagement temporaire de maux de gorge et des enrouements passagers, ainsi que pour le nettoyage des petites plaies, après un lavage abondant.

Glossaire.