Aspects et symptômes visuels
 

Les symptômes de la fusariose sont décelables peu après la floraison. Les épillets atteints semblent avoir mûri prématurément en comparaison aux épis sains qui restent verts.

Source : Commission Canadienne des Grains

Par temps doux et humide, le champignon produit un anneau de spores de couleur saumon rose à la base de l’épillet. Si les conditions climatiques restent favorables, l’infection se propage aux grains adjacents. Les grains infectés sont généralement ratatinés, légers et plissés avec un aspect rugueux et galeux et peuvent être brun clair, rose ou blanc grisâtre.

Source : Commission Canadienne des Grains

La semence infectée risque de ne pas germer. Quant aux plants atteints qui lèvent, ils manquent souvent de vigueur et finissent par mourir.
Les plantules infectées ont un aspect brun clair ou brun rougeâtre et sont couvertes de moisissure blanche ou rose. Au fur et à mesure que la culture arrive à maturité, elle devient plus petite avec moins de talles et les épis sont aussi plus petits.