Soutenance de thèse - Madame Pauline DUBUISSON

Spécialité : Chimie

Sujet de thèse : Impact de la phase grasse et des polymères naturels sur les paramètres physicochimiques en lien avec la perception tactile de l’émulsion.

Composition du jury :

• Florence AGNELY - Professeur des universités, Université Paris-Sud
• Isabelle CAPRON - Chargée de recherche HDR, INRA de Nantes
• Nathalie CAYOT - Professeur des universités, AGROSUP de Dijon
• Michel GRISEL - Professeur des universités, Université Le Havre-Normandie (directeur de thèse)
• Céline PICARD - Maître de Conférences HDR, Université Le Havre-Normandie (co-directrice)
• Géraldine SAVARY - Maître de Conférences, Université Le Havre-Normandie (co-encadrante)

Résumé :
Les émulsions sont très utilisées dans le domaine des cosmétiques. En fonction de leur composition, elles présentent diverses propriétés en matière de stabilité, de texture, de microstructure et de macrostructure. Il n’existe pas, à l’heure actuelle, d’étude dans la littérature, qui se soit intéressée à l’effet de la composition sur ces différentes propriétés et à l’existence possible de relations entre ces différentes caractéristiques, tout en mettant en œuvre une maîtrise de la formulation. Ce projet vise donc à répondre à cette double problématique.