UNIVERSITÉ LE HAVRE NORMANDIEConférence - Les arômes : le parfum des aliments
jeudi 16 novembre 2017 à 18:00
Conférences et rencontres
Université Le Havre Normandie, UFR des Sciences et Techniques, Amphithéâtre Mazeline,
En partenariat avec l’URF des Sciences et Techniques et le laboratoire URCOM, le RJ-SCF propose un cycle de conférences autour du parfum.
Pour cette première conférence, Jérôme Ledauphin - Maître de conférences Normandie Université de Caen, laboratoire ABTE - propose un « menu gastronomique » pour découvrir le monde des arômes rencontrés dans nos aliments. La présentation permettra au pubic de connaître les mécanismes de détection des odeurs, les codes de reconnaissance, les outils pour l’analyse, leur origine/apparition dans les aliments et les associations. Le public sera invité à « tester » sur ses capacités de reconnaissance olfactive.
Mise en ligne : 21-11-2017 - Mise à jour : 21-11-2017
