Madame Leila MONNIER soutiendra une thèse en vue de l’obtention du grade de Docteur de l’université du Havre le 17 juillet 2015 à 9h00 à l’Université du Havre, dans l’amphithéâtre Normand.
Discipline : Chimie
Spécialité : Physico-chimie des colloïdes complexes
Sujet de thèse : Corrélations entre mesures instrumentales et analyse sensorielle de la texture de produits cosmétiques à base d’émulsions huile-dans-eau.
Composition du jury :
– Marie-Cécile Geslin – Cadre de laboratoire, JJSBF de Val-de-Rueil
– Michel Grisel – Professeur des universités, Université du Havre
– Céline Picard – Maître de conférences HDR, Université du Havre
– Philippe Piccerelle – Professeur des universités, Université Aix-Marseille
– El Mostafa Qannari – Professeur des universités, ONIRIS de Nantes
– Elisabeth Van Hecke – Maître de conférences – UTC de Compiègne
Résumé :
Vingt-cinq produits commerciaux à base d’émulsion huile-dans-eau ont été caractérisés instrumentalement (rhéologie, texturométrie, granulométrie, tensiométrie et microscopie) et sensoriellement par un panel d’expert (propriétés mécaniques, descripteurs sensoriels pendant et après application). Des équations de prédiction ont
pu être mises en place pour huit descripteurs sur les quinze pris en compte initialement.
